〔材料〕（4人分）
　油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
　鳥挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・150g
　長葱・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/5本
　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
　味醂・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
　生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　醤油（表面に塗る用）・・・・適量


〔作り方〕
1.　油抜きした油揚げは、菜ばしを転がして伸ばして片方の端を切る
　
2.　鳥挽肉、微塵切りにした長葱、醤油、味醂、摩り下ろした生姜を混ぜる
　
3.　2を1に均等な厚さになるように詰める
　
4.　3の表面に醤油を塗り、中火で温めたフライパンに蓋をして両面焼く